Para o risoto

300 g de arroz italiano
1 cebola picada
75 g de manteiga
80 ml de vinho branco seco
1 caldo de legumes (dissolvido em 500 ml a 1L de água) 1 limão siciliano (suco e raspas)
50 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Para a tilápia Tempere os filés de tilápia com sal. Passe-os no trigo, no ovo batido e na farinha de rosca, nessa sequência, até que fiquem completamente cobertos. Frite por imersão e reserve.
Para o risoto Doure a cebola picada em 50 g de manteiga. Junte o arroz e misture bem. Adicione o vinho e mexa até secar a panela. Acrescente o caldo de legumes dissolvido aos poucos, até que o arroz esteja cozido (porém levemente firme) e desligue o fogo. Junte o suco e as raspas de limão, o restante da manteiga e o queijo parmesão. Ajuste o sal e sirva em seguida.