Ingredientes:

4 filés de Tilápia (100 g/150 g cada)
½ limão-taiti (suco)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de cebola fatiada em meia lua
1 xícara (chá) de alho-poró fatiado em anéis
150 g de bacon (de preferência com menos gordura) fatiado
½ maço de espinafre (apenas as folhas)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal ou azeite extravirgem, para refogar
Farinha de trigo – o suficiente para empanar os filés de peixe
Óleo de canola – o suficiente para cobrir o fundo da frigideira
Modo de preparo:

Tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
Leve uma panela cheia de água com 1 colher (chá) de sal para ferver. Quando ferver, mergulhe as folhas de espinafre por no máximo 30 segundos. Retire-as da água e imediatamente dê um banho de água gelada nas folhas. Escorra todo o excesso de água e reserve.
Em uma frigideira sem gordura, refogue o bacon até que as fatias estejam levemente douradas.
Utilizando a mesma frigideira do bacon, retire com um papel toalha o excesso da gordura. Coloque a manteiga ou azeite e refogue a cebola e o alho-poró até ficarem murchos. Tempere com sal e pimenta (não exagere no sal pois o bacon já é bastante salgado). Junte o bacon no final.
Retire os filés de peixe do tempero e seque-os bem com um papel toalha. Empane os filés na farinha de trigo.
Aqueça uma frigideira com o óleo de canola e frite os filés de peixe até que os dois lados fiquem bem dourados.
Arrume em um prato ou travessa uma camada do bacon, alho-poró e cebola. Coloque o filé de peixe sobre essa refoga e disponha as folhas de espinafre sobre o filé.
*Sugestão light e leve: preaqueça o forno a 200°C. Em um refratário que possa ir ao forno, coloque a cebola fatiada, o alho-poró fatiado, o bacon fatiado e o espinafre cru. Coloque os filés (SEM EMPANAR NA FARINHA DE TRIGO, APENAS TEMPERADOS) sobre os legumes. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos.

Fonte: www.dedodemoca.net