Ingredientes:
– 1 Kg Pescada
– 400 g Camarão médios limpos
– 1 Pimentão médio verde
– 1 Pimentão médio amarelo
– 1 Pimentão médio vermelho
– 3 Tomates firmes
– 1 Cebola grande
– 4 Dentes de alho picados
– 1 Pedaço médio de gengibre descascado
– 1 Pimenta dedo de moça
– 400 ml Leite de coco
– 1 Abacaxi cortado em cubos
– 1 Xícara (café) Salsinha
– 1 Xícara (café) cebolinha
– 1 Xícara (café) coentro
– 1 Xícara (café) Manjericão
– Suco de 1 limão
– Colorau
– Azeite
– Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Corte o peixe em postas, tempere com sal, pimenta do reino, limão e deixe marinando em um recipiente. Corte a cebola, os tomates e os pimentões (sem sementes) grosseiramente (pedaços grandes) e reserve. Corte o gengibre e a pimenta em pedaços pequenos. Em uma panela grande (com tampa), refogue a cebola e os pimentões com azeite. Em seguida, adicione o alho, os tomates e acomode o peixe sobre o refogado. Distribua o gengibre e a pimenta cortados e adicione o leite de coco. Tampe e acompanhe por 10 minutos. Acrescente as ervas aromáticas picadas (salsinha, cebolinha, coentro e manjericão), e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e colorau e em seguida, doure-os em uma frigideira com um fio de azeite e junte o abacaxi em cubos. Para finalizar, distribua os camarões e abacaxi sobre o ensopado, polvilhe mais um pouco de ervas e sirva imediatamente