Categoria: Peixes de Água Salgada

INGREDIENTES

¾ xícara molho de soja
¾ xícara de sakê mirim
½ xícara de açúcar
1 fatia de gengibre
1 casca pequena de laranja
400g de salmão cortado em cubos
½ xícara de cogumelo shimeji refogado
1 avocado em cubos
½ pepino japonês em fatias
½ xícara de repolho roxo em tiras
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
⅓ xícara de molho shoyu
2 ½ xícara de arroz japonês cozido
1 talo de cebolinha picado
Gergelim a gosto
INSTRUÇÕES

Levar ao fogo médio o molho de soja, o sakê, o açúcar, o gengibre e a casca de laranja. Mexer de vez em quando e deixar cozinhar até reduzir a ⅓ da quantidade inicial e obter uma consistência de calda mole. Reservar para esfriar.
Dispor o salmão em uma tigela, o cogumelo, o pepino japonês, o repolho roxo, o gengibre, o óleo de gergelim e o shoyu.
Misturar bem e deixar marinando por 20 minutos na geladeira.
Servir sobre arroz e finalizar com o avocado, com a cebolinha picada e com o gergelim e o tarê

INGREDIENTES
3 xícaras de ades sabor laranja
3 colheres de sopa creme vegetal becel
1 unidade cebola pequena picada
2 dentes alho amassado
300 gramas linguado cortado em cubos grandes
1 xícaras arroz arbóreo
2 colheres de chá sal
2 colheres de sopa nozes trituradas
4 colheres de sopa cebolinha picada

PARA POLVILHAR
2 colheres de sopa nozes trituradas

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, coloque o ADES sabor laranja e mantenha aquecido em fogo baixo, mas sem ferver.
2. Em uma panela média, aqueça 1 colher (sopa) de creme vegetal BECEL em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
3. Junte o linguado, o arroz e o sal e refogue por mais 3 minutos.
4. Acrescente 1 concha pequena de ADES sabor laranja aquecido e cozinhe, mexendo sempre, até começar a secar o líquido.
5. Acrescente o ADES sabor laranja cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar macio.
6. Adicione as nozes, a cebolinha e o creme vegetal BECEL restante e misture delicadamente até ficar homogêneo e cremoso.
7. Coloque em uma travessa e polvilhe as nozes.
8. Sirva imediatamente

INGREDIENTES

250 gramas de filé de badejo
MOLHO BELLEMEUNIERE:

50 g de manteiga
150 g de camarão Sete Barbas
150 g de champignon
100 g de alcaparras
500 ml de vinho branco
50 ml de limão
10 g de salsinha

MODO DE PREPARO

Cortar fatias do peixe e temperar com sal e limão. Passar as fatias de badejo em farinha de trigo. Usar azeite para grelhar delicadamente dos dois lados.

MOLHO BELLEMEUNIERE:

Em uma frigideira, colocar manteiga e dourar o camarão, champignon, alcaparras e salsinha. Acrescentar o suco de limão e o vinho branco e deixar apurar por alguns minutos. Servir em seguida.

Ingredientes:
* 4 filetes de linguado
* 1 colher de sopa de manteiga
* 2 xícaras de suco de laranja natural
* 120 gramas de alho-poró
* 1 pitada de pasta de alho
* 80 gramas de amêndoas
* 1 colher de chá de maisena
* 1 copo de vinho branco
* 1 pitada de sal
* 1 pitada de pimenta do reino
* oréganos

Passos a seguir para fazer esta receita:

O primeiro passo para fazer esta receita saudável de peixe é reunir os ingredientes.
Prepare o molho de laranja simples colocando em uma panela o vinho, o suco de laranja, o alho-poró cortado em pedaços, sal, pimenta e um pouco de pasta de alho. Leve ao fogo médio até que reduza a metade.
Depois baixe o fogo, adicione a maisena dissolvida em um pouco de água e deixe que o molho espesse. Desligue e reserve.
Seguidamente cozinhe os filés de linguado numa grelha ou frigideira untada com manteiga.Cozinhe de um lado e do outro, porém sem deixar secar, e tempere com sal, pimenta e pasta de alho.Assim que os filés estiverem ligeiramente dourados, adicione-lhes o molho de laranja coado. Cozinhe por mais 1-2 minutos, para que o moho espesse e os filés absorvam o sabor, e desligue o fogo.Finalmente sirva a receita de filé de linguado com laranja acompanhado de amêndoas e purê de batata, e polvilhado com orégano.

Temperea merluza com pasta d’alho, sal, pimenta do reino moída na hora e gotas de limão e deixo apurar por coisa de 15 minutinhos.
Cubra o fundo de uma frigideira com cebola ou alho-poró em rodelas e regue com azeite de oliva, fazendo uma cama para os filés

Regue com mais azeite de oliva, solte algumas alcaparras ali por cima, um punhado de ervas frescas (quer um sabor refrescante para o verão experimente colocar hortelã), e só então leve tudo junto e montadinho para o fogo médio com panela semi-tampada. O que é que vai acontecer? O peixe vai soltar água que vai cozinhar a cebola ou alho-poró, que não serão fritos e ficarão num ponto macio; o peixe por sua vez, por não ter contato com a panela por conta da cama, não quebra. Depois que a temperatura esquenta na panela é coisa de 10 a 15 minutos!

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