Peixes de Água Doce – Página: 2 – Três Marias Peixaria

Ingredientes
4 postas de Dourado fresco
1 colher de sopa de azeite
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa rasas de ghee (Clique aqui e aprenda a fazer)
1 colher de sopa rasa de grãos de pimenta rosa
Sal a gosto
Pimenta branca moída

Modo de preparo
Tempere as postas dos dois lados com sal e a pimenta branca. Reserve por 30 minutos. Depois desse tempo, passe azeite em cada posta para que todas fiquem bem “untadas”. Leve ao fogo alto uma frigideira grande onde caibam as 4 postas. Quando começar a sair fumacinha da frigideira, coloque as postas, formando uma camada só.

Grelhe o peixe por 3 minutos de um lado. Só aí vire e grelhe mais 2 minutos do outro lado. Esse tempo pode ser diferente de acordo com a espessura das postas, mas é importante deixar que o peixe fique dourado embaixo antes de virar para não correr o risco de despedaçá-lo.

Quando o peixe estiver dourado dos dois lados, abaixe o fogo e junte a manteiga, a pimenta rosa e o suco de limão à frigideira. Cozinhe por 1 minuto, vire as postas, cozinhe mais 30 segundos e depois desligue o fogo. Coloque as postas num prato ou travessa, regue com o molho que ficou na frigideira e sirva.

Ps: Sugestão de acompanhamento – purê de batata doce, couscous, risoto milanês, batatas assadas com alecrim, salada de folhas ou salada caprese

Ps: Uma sugestão de harmonização seria um vinho branco ou espumante.