Categoria: Receitas

INGREDIENTES

250 g de salmão
1 xícara de cuscuz marroquino (semolina)
1 xícara de água
1 limão siciliano
gengibre
sal
1 cebola roxa pequena
tomatinhos cereja
cebolinha
amêndoas fatiadas
azeite

MODO DE PREPARO

SALMÃO:

Grelhe em um fio de azeite sem deixar o salmão secar.
Deixe esfriar e desfie em pedaços não muito pequenos, pois ao misturar com o cuscuz vai desfiar mais.
CUSCUZ:

Coloque água na panela para ferver, acrescente o suco de meio limão siciliano e pedaços de gengibre.
Depois que a água ferver apague o fogo, retire os pedaços de gengibre e adicione sal a gosto.
Acrescente o cuscuz, tampe e deixe que absorva a água e depois solte os grãos com um garfo.
Deixe esfriar um pouco, tempere com azeite, o suco do restante do limão siciliano, a cebolinha e cebola roxa picadas.
Corte os tomatinhos ao meio e acrescente ao cuscuz junto com o salmão desfiado e as amêndoas.
Antes de servir, deixe ao menos 30 minutos na geladeira.

Ingredientes
300 gramas de linguado (1 filé)
100 gramas de abobrinha
100 gramas de batata-salsa
1/2 unidade de brócolis
100 gramas de cenoura
100 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite
2 unidades de Ovo
20 gramas de manteiga
* a gosto de sal
* a gosto de pimenta
* a gosto de azeite de oliva
200 ml de caldo de peixe
100 ml de creme de leite fresco
1 unidade de limão siciliano (raspas)
* a gosto de manjericão para decorar
* a gosto de tomate-cereja para decorar”
Leia mais em: https://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/receitas-pratos/linguado-com-crepe-e-limao-siciliano-pantucci-gastronomia/
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“Modo de preparo
Para o crepe:
Junte o leite, a manteiga, os ovos, a farinha de trigo e o sal no liquidificador e bata. Unte uma frigideira de teflon e faça a massa do crepe fininha.

Para o recheio do crepe:
Corte a batata salsa, o brócolis, a cenoura e a abobrinha em brunoise (cubinhos pequenos). Enxugue o linguado com papel toalha e grelhe em frigideira de teflon com azeite de oliva até o ponto desejado. Refogue os vegetais com alho, cebola e azeite de oliva e monte a trouxinha do crepe.

Para o molho siciliano:
Reduza 2/3 do caldo do peixe, junte o creme de leite e as raspas do limão até dar o ponto.

Montagem:
Coloque o crepe no centro do prato, cubra com o molho siciliano e coloque o filé de linguado. Decore com tomate cereja e manjericão.

Ingredientes:
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo (280 gramas)
1 xícara de leite (240 mililitros)
½ xícara de óleo (120 mililitros)
¼ xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de maisena
4 unidades de ovo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o recheio:
500 gramas de bacalhau cozinhado
1 unidade de cebola picada
2 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
pimenta do reino
sal

Passos a seguir para fazer esta receita:
1
O primeiro passo desta receita de torta de bacalhau simples é preparar a massa. Bata no liquidificador todos os ingredientes respetivos e reserve.

Em seguida comece preparando o recheio: leve ao fogo médio uma panela com o azeite, a cebola e os alhos

Quando a cebola estiver macia, acrescente o bacalhau e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, retifique o sabor com sal e pimenta do reino e deixe amornar ou esfriar.

Verta metade da massa para uma forma untada e enfarinhada, espalhe sobre ela o recheio, e cubra com a restante massa. Leve a assar no forno preaquecido a 200ºC durante 35-40 minutos, ou até dourar.

INGREDIENTES:
* 1 Kg de Posta de Cação * 100 ml de azeite de oliva;
* 1 limão;
* Pimenta-preta a gosto;
* Sal a gosto;
* 300 g de mel;
* 300 g de mostarda amarela;
* Sal a gosto;
* Pimenta-preta a gosto;

MODO DE PREPARO:
Tempere as postas de cação com sal, pimenta e suco de limão.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um fio de azeite. Doure as postas, ambos os lados. Acrescente mais azeite sempre que a frigideira estiver seca. Reserve.
Leve o mel e a mostarda ao fogo.
Depois que levantar fervura, cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos (quanto
mais ferver, mais espesso fica o molho).
Sirva uma posta e sobre ela despeje o molho.
Dica de acompanhamento: salada de folhas verdes

INGREDIENTES

¾ xícara molho de soja
¾ xícara de sakê mirim
½ xícara de açúcar
1 fatia de gengibre
1 casca pequena de laranja
400g de salmão cortado em cubos
½ xícara de cogumelo shimeji refogado
1 avocado em cubos
½ pepino japonês em fatias
½ xícara de repolho roxo em tiras
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
⅓ xícara de molho shoyu
2 ½ xícara de arroz japonês cozido
1 talo de cebolinha picado
Gergelim a gosto
INSTRUÇÕES

Levar ao fogo médio o molho de soja, o sakê, o açúcar, o gengibre e a casca de laranja. Mexer de vez em quando e deixar cozinhar até reduzir a ⅓ da quantidade inicial e obter uma consistência de calda mole. Reservar para esfriar.
Dispor o salmão em uma tigela, o cogumelo, o pepino japonês, o repolho roxo, o gengibre, o óleo de gergelim e o shoyu.
Misturar bem e deixar marinando por 20 minutos na geladeira.
Servir sobre arroz e finalizar com o avocado, com a cebolinha picada e com o gergelim e o tarê