INGREDIENTES

¾ xícara molho de soja
¾ xícara de sakê mirim
½ xícara de açúcar
1 fatia de gengibre
1 casca pequena de laranja
400g de salmão cortado em cubos
½ xícara de cogumelo shimeji refogado
1 avocado em cubos
½ pepino japonês em fatias
½ xícara de repolho roxo em tiras
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
⅓ xícara de molho shoyu
2 ½ xícara de arroz japonês cozido
1 talo de cebolinha picado
Gergelim a gosto
INSTRUÇÕES

Levar ao fogo médio o molho de soja, o sakê, o açúcar, o gengibre e a casca de laranja. Mexer de vez em quando e deixar cozinhar até reduzir a ⅓ da quantidade inicial e obter uma consistência de calda mole. Reservar para esfriar.
Dispor o salmão em uma tigela, o cogumelo, o pepino japonês, o repolho roxo, o gengibre, o óleo de gergelim e o shoyu.
Misturar bem e deixar marinando por 20 minutos na geladeira.
Servir sobre arroz e finalizar com o avocado, com a cebolinha picada e com o gergelim e o tarê