Ingredientes

Para o linguado
• 4 filés de linguado
• azeite
• pimenta-do-reino
• sal
• suco de 1 limão

Para o ‘sauce hollandaise’
• 1 colher (sopa) de água fria
• 150 gramas de manteiga fresca
• 2 gemas de ovos
• suco de 1 limão
• pimenta
• sal

Modo de Preparo

Do linguado
unte uma forma com azeite e coloque os filés de linguado; regue com azeite; esprema o limão sobre os filés; tempere com sal e pimentadoreino. Coloque no forno médio préaquecido por 15 minutos.
Do molho ‘sauce hollandaise’
Bata as gemas e a água quente até emulsionar. Vá colocando a manteiga aos poucos, batendo ráido após cada adição. Aos poucos adicione o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente