O prato mais tradicional do país, o ‘pad thai’, pode ser encontrado em qualquer lugar: das populares barraquinhas na calçada (a comida de rua é uma instituição por lá), aos restaurantes mais sofisticados.

Vamos ensinar aqui uma receita que rende 4 porções. Anote!

Para o macarrão:

• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 3 dentes de alho picados
• 2 ovos
• 100g de camarão limpo
• 200g de macarrão de arroz tailandês (rice noodles)
• 100g de tofu cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de brotos de feijão
• 1/2 cenoura pequena cortada em tiras
• 2 cebolinhas verdes picadas
• 1/3 xícara de amendoim tostado sem casca (picados grosseiramente)

Para o molho:

• Sal
• 2 colheres (sopa) de molho de ostra
• 3 colheres (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de suco de tamarindo (pode ser substituído por vinagre branco com água, em uma proporção de meio a meio)
• 4 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla)
• 2 colheres (sopa) de molho de soja escuro (dark soy sauce, mais espesso e mais doce que o shoyu normal)
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo do molho:

1. Acrescente a mistura que estava reservada, mexa bem e desligue em seguida.
2. Desligue o fogo. Reserve a mistura em outro recipiente.
3. Reduza o fogo e adicione os ovos, mexendo para que eles se desmanchem e se misturem ao tofu e ao camarão.
4. Em uma frigideira antiaderente, adicione o óleo.
5. Misture todos os ingredientes em uma vasilha e reserve.
6. Quando o óleo estiver bem quente, adicione o alho, o tofu e o camarão. Frite até o tofu começar a ficar dourado.
7. Adicione a cenoura, a cebolinha verde e os brotos de feijão e mexa rapidamente.
8. Na mesma frigideira, agora sem óleo, coloque o noodle e a mistura do molho e cozinhe por 3min.
9. Adicione os amendoins e sirva.