Ingredientes
* 1,6kg de cavalinha
* 400g de cenoura
* 300g de cebola
* 150ml de vinagre
* 1 colher (sopa) de pimenta do reino
* 300g de tomate cereja
* 1kg de palmito
* 100ml de azeite
* 1 folha de louro

Modo de preparo
* Cozinhe o peixe em água, sal e pimenta.
* Após o cozimento, deixe esfriar, monte o peixe no prato e o acompanhamento ao meio.
* Polvilhe com o molho escabeche.
Molho
* Corte a cebola fina e a cenoura em rodelas.
* Coloque em uma frigideira, água, vinagre e o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 15minutos.
* Sirva com salada de alface e rúcula.
Rendimento: 10 porções